Mignardises

Sablé au chocolat et à la fleur de sel

Recette de Sablé au chocolat et à la fleur de sel tirée du livre ph10 de Pierre Hermé Appareil à Sablé au chocolat et à la fleur de sel: Couverture Guanaja 70 % 465 g Farine type 55 540 g Cacao poudre 92 g Bicarbonate de sodium 15 g Beurre doux 465 g Cassonade blonde […]

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Montecaos

mantecaos

Un jour ma femme a fait des Montecaos, lorsque j’en ai goûté un, je suis retombé en enfance, voyant mon père allait chercher dans cet immense marcher du jeudi à Agde, ces biscuits avec des gaufrettes, que l’on mangeait comme gourmandise, après le repas du midi. Normalement, on devait tenir jusqu’au jeudi d’après, mais on y […]

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