Cyril Lignac

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Cyril Lignac est un cuisinier français, né le  à Rodez, dans l’Aveyron.

Il est chef et propriétaire du restaurant gastronomique Le Quinzième (1 étoile Michelin), du bistrot Le Chardenoux dans le 11e arrondissement de Paris, Aux Prés’ dans le 6e arrondissement et de La Pâtisserie Cyril Lignac dans les 11e et 16e arrondissement. Depuis 2010, son école « Cuisine Attitude » située dans le 3e arrondissement de Paris donne des cours de cuisine et de pâtisserie, et organise des cours et dîners événementiels. Il est animateur de programmes culinaires sur la chaîne française M6 et publie des livres de recettes chez Hachette Pratique principalement.
Après son apprentissage dans sa région natale, Lignac rejoint la brigade du chef Alain Passard à l’Arpège à Paris en 2000, et poursuit sa formation en 2001 auprès de Jacques et Laurent Pourcel au Jardin des Sens et à La Maison Blanche.
En 2002, il rejoint la pâtisserie de Pierre Hermé, puis devient sous-chef en pâtisserie du restaurant la Grande Cascade (Paris-Bois de Boulogne) auprès d’Alain Ducasse.
En 2005, il ouvre son restaurant gastronomique Le Quinzième à Paris. En 2008, il reprend le bistrot Le Chardenoux, inscrit aux Monuments historiques. En 2010, il ouvre l’atelier « Cuisine Attitude ». En 2011, il ouvre un nouveau restaurant, le Claude Sainlouis, qu’il rebaptise Aux Prés. La même année, il ouvre avec Benoît Couvrand La Pâtisserie Cyril Lignac à Paris 11e. Le 27 février 2012, il reçoit sa première étoile au Guide Michelin, pour son restaurant Le Quinzième. En 2013, il ouvre une seconde boutique : La Pâtisserie Cyril Lignac prend ses quartiers dans le 16e arrondissement de Paris.

Source W

 

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Bibliographie

Best Of « Cyril Lignac »
Chardenoux-des-Près
En cuisine
Oui Chef tome 6
Cuisine fraicheur
Apéros dinatoires
Cuisine express
Les chefs ont du coeur
La cuisine de mon bistrot
Cyril Lignac et les petits chefs. Nouvelles recettes
Oui Chefs tome 5
Cuisine petit budget
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Les chefs ont du coeur, 10 grands chefs 40 recettes
Gourmand : Les 100 meilleures recettes salées
Chef le Vin