Alain Ducasse

Aujourd’hui je vous donne deux liens, un sur son empire (écrit pour le journal le Monde par Judith Perrignon) et un deuxième sur les 25 ans du Louis XV (écrit pour le journal Le nouvel Observateur par Geneviève Pardo) et enfin une vidéo de présentation de l’anniversaire du Louis XV. la gastronomie pour empire les […]

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Pomme confite 6 heures

Recette: Pomme 4 Sucre 400 g Eau 130 g Eau 150 g Cannelle QS Réglisse QS Beurre 120 g Sac congélation Ziploc 4 ou sac sous-vide   Préparation du caramel Réalisez un caramel avec le sucre et la première pesée d’eau, stoppez la cuisson en incorporant la deuxième pesée d’eau, attention au éclaboussure, pour éviter […]

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24 heures au restaurent Alinea

Alinea 23

Une autre vidéo du restaurant Alinea à Chicago, classé n°6 au classement des World’s 50 Best Restaurant, tenu par le chef Grant Achatz Pour en savoir plus sur ce classement, voici un article sur le blog des frères Pourcel. N’hésiter pas à laisser un commentaire et à partager sur les réseaux sociaux.

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La video du lundi #2 : Dessert final au restaurant Alinea

Dessert final au restaurant Alinea

Voici comment ce termine un repas au restaurant Alinea, c’est aussi surprenant que beau.   Chocolate, pumpkin pie par Alinea                                                   Grant Achatz   N’hésitez pas à laisser un commentaire et […]

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La video du lundi #1 : Une journée à El Bulli

Première publication d’une vidéo de cuisine du nom de  » La vidéo du Lundi  » . Je pense en publier une par semaine. On commence par un reportage nommé  » Un dia en EL Bulli « , ce qui veut dire en français  » Une journée à El Bulli  » qui permet de voir comment se […]

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