Instafood

Instafood #3

Instafood est une sélection des moments de vie ou de création, de personnalités, de chefs ou de personnes moins connues mais qui a mes yeux méritent de l’être. Instafood #1 Cédric Grolet Le saint-honoré 6 personnes 🍴👌🏻 #cedricgrolet #instagood #food #hotel #luxury #paris Une photo publiée par Cédric Grolet 🌰 (@cedricgrolet) le 5 Août 2016 à 21h34 PDT #2 Christophe Michalak Plutôt #klassik […]

En savoir plus

La video du lundi #19 : Magnus Nilsson & Pascal Barbot

Dans cette video du Lundi Pascal Barbot chef du restaurant l’Astrance fait la démonstration d’un dessert autour de la rhubarbe, la fraise et la fleur de sureau. Il explique son idée du dessert à Magnus Nilsson un ancien disciple, chef de Faviken un restaurant perdu au fin fond de la Suêde, situé à 300 km du cercle polaire.   Chef […]

En savoir plus

La video du lundi #18 : Ambroisie

Aujourd’hui, je vous présente le documentaire qui m’a décidé à devenir cuisinier, l’histoire du restaurant Ambroisie place des Vosges racontée par Bernard Pacaud 3 étoiles au guide michelin. Il nous raconte une enfance difficile, ses joies et ses peines, son apprentissage chez la mère Brazier première femme à obtenir 3 étoiles au guide michelin, on y voit des produits […]

En savoir plus

La video du lundi #17: Restaurant Septime

Pour ce #17, Food-Sens vous fait découvrir Le chef Bertrand Grébaut. Il nous parle de la philosophie du restaurant Septime où il officie, du service, de l’importance de la fraicheur des produits. Pour en savoir un peu plus sur ce chef je incite à découvrir cette interview de Bertrand Grébaut du site Les Inrocks.     Et […]

En savoir plus

Entretien avec Joël Robuchon

Entretien avec Joël Robuchon réalisé par Franck Pinay-Rabaroust / Gourmet TV et publier sur Atabula Atabula – Quel est votre premier souvenir du Japon ? Joël Robuchon – Il remonte à 1976, pour mon premier voyage là-bas. Je venais pour cuisiner dans un restaurant qui s’appelait La Belle Époque. Nous avions dans nos valises des produits interdits ou inconnus, […]

En savoir plus

La video du lundi #15: Punk to Paella with Jamie Bissonnette

Punk to Paella; la paella version Jamie Bissonnette, un chef qui aime la viande et nous le prouve avec son livre The New Charcuterie Cookbook: Exceptional Cured Meats to Make and Serve at Home sortie en 2014, malheureusement pas encore traduit en français.   Punk to Paella with Jamie Bissonnette   N’hésiter pas à laisser un commentaire et à […]

En savoir plus

Alain Ducasse

Aujourd’hui je vous donne deux liens, un sur son empire (écrit pour le journal le Monde par Judith Perrignon) et un deuxième sur les 25 ans du Louis XV (écrit pour le journal Le nouvel Observateur par Geneviève Pardo) et enfin une vidéo de présentation de l’anniversaire du Louis XV. la gastronomie pour empire les […]

En savoir plus