La video du lundi

La video du lundi #19 : Magnus Nilsson & Pascal Barbot

Dans cette video du Lundi Pascal Barbot chef du restaurant l’Astrance fait la démonstration d’un dessert autour de la rhubarbe, la fraise et la fleur de sureau. Il explique son idée du dessert à Magnus Nilsson un ancien disciple, chef de Faviken un restaurant perdu au fin fond de la Suêde, situé à 300 km du cercle polaire.   Chef […]

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Gaufrettes croustillante simple et rapide

Aujourd’hui Food-Sens vous apprend comment réaliser des gaufrettes gourmandes rapidement et des ingrédients simple.   Pâte à gaufrettes : Farine 100 g Sucre fin 100 g Beurre fondu 100 g Blancs d’œufs 3 ou 90 g Faites fondre le beurre et le mélangez à la farine, ajoutez le sucre puis les blanc d’oeufs. Vous pouvez les Faire […]

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Tarte au fromage blanc et confit de cerise

Une recette que j’ai improvisé, car j’avais un confit de cerise qu’y trainé dans le placard. j’ai pris la recette de pâte sucré de Pierre Hermé et j’ai réalisé cette recette de tarte au fromage blanc et confit de cerise.   Tarte au fromage blanc et confit de cerise Ingrédients du confit de cerise: (ou confit de cerise […]

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Gateau de riz

Gâteau de riz

Un gateau de riz parfumer à l’eau de fleur d’oranger, pour me rappeler le goût de mon enfance.  Avec un riz caramélisé d’un côté et fondant de l’autre. Ingrédients du gateau de riz: Riz arborio ou riz à déssert 180 g Lait demi-écrémé 900 g Crème liquide 200 g Sucre 140 g Oeuf 100 g ou […]

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24 heures au restaurent Alinea

Alinea 23

Une autre vidéo du restaurant Alinea à Chicago, classé n°6 au classement des World’s 50 Best Restaurant, tenu par le chef Grant Achatz Pour en savoir plus sur ce classement, voici un article sur le blog des frères Pourcel. N’hésiter pas à laisser un commentaire et à partager sur les réseaux sociaux.

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La video du lundi #2 : Dessert final au restaurant Alinea

Dessert final au restaurant Alinea

Voici comment ce termine un repas au restaurant Alinea, c’est aussi surprenant que beau.   Chocolate, pumpkin pie par Alinea                                                   Grant Achatz   N’hésitez pas à laisser un commentaire et […]

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