Boulangerie

Brioche Nutella de Philippe Conticini

Voici la recette d’une délicieuse Brioche Nutella qui ravira les petits et les grands au petit déjeuner, comme au goûter. N’allez pas croire que cette brioche Nutella va être trop sucré, elle est subtile en goût, il n’y a pas de sucre ajoutez, ce n’est que le Nutella qui apporte le sucre. Ingrédients de la brioche […]

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La video du lundi #18 : Ambroisie

Aujourd’hui, je vous présente le documentaire qui m’a décidé à devenir cuisinier, l’histoire du restaurant Ambroisie place des Vosges racontée par Bernard Pacaud 3 étoiles au guide michelin. Il nous raconte une enfance difficile, ses joies et ses peines, son apprentissage chez la mère Brazier première femme à obtenir 3 étoiles au guide michelin, on y voit des produits […]

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La video du lundi #17: Restaurant Septime

Pour ce #17, Food-Sens vous fait découvrir Le chef Bertrand Grébaut. Il nous parle de la philosophie du restaurant Septime où il officie, du service, de l’importance de la fraicheur des produits. Pour en savoir un peu plus sur ce chef je incite à découvrir cette interview de Bertrand Grébaut du site Les Inrocks.     Et […]

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Entretien avec Pierre Gagnaire par Atabula

Je relais aujourd’hui un interview de Pierre Gagnaire réalisé par Franck Pinay-Rabaroust / Photo Jacques Gavard pour Atabula Atabula – La question est ancienne mais les réponses rarement consensuelles : selon vous, le cuisinier est plutôt un artiste ou un artisan ? Pierre Gagnaire –  Cette question ne peut pas être tranchée de façon définitive car c’est un métier qui […]

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